何故Googleは赤ワインを採用したか

産地：アメリカ　カリフォルニア　ナパ・ヴァレー生産者：ケイマス・ヴィンヤード品種：カベルネ・ソーヴィニョン英字：Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon Napa Valley内容量：750mlJANコード：4573158970212輸入元：エノテカ輸入元：エノテカ  生産者 ケイマス・ヴィンヤーズ 当時まだ19歳だった現在のワインメーカー兼オーナーのチャック・ワグナーと、彼の両親、チャーリーとローナ・ベル・グロスが3人で1972年に設立したワイナリー。

世界規模で絶大な支持を得ている人気ワイン、ナパ・ヴェレーの「カベルネ・ソーヴィニョン」と「スペシャル・セレクション」を造っています。

このワインについて 概要 高品質のワインを造るにあたって大切なことは、第一に気候、第二に土壌です。

ナパ・ヴァレーの土壌は、通常どこの畑でも「そこそこ」のクオリティのブドウが実りますが、ケイマス・ヴィンヤーズでは、その中でも栄養分の少ない、やせて水はけの良い土壌を選別することにより、凝縮したブドウを収穫することを可能にしています。

ナパ・ヴァレーには様々な畑がありますが、地形により異なるスタイルのブドウが収穫できます。

ナパ・ヴァレーの山岳地帯では、タンニンと酸が多いブドウが収穫される為、そのブドウだけを使ってしなやかなワインを造るのは非常に困難ですが、全体のブレンドの一部としては存在感を発揮し、ワインにリッチな口当たりをもたらします。

このように、ケイマス・ヴィンヤーズではナパ・ヴァレーの8つの異なるアペレーションのブドウをブレンドすることにより、完成度の高いワインを造ることができます。

ケイマス・ヴィンヤーズでは単一畑のワインは生産していません。

これは、ナパ・ヴァレーの多種多様な畑から実るブドウを、職人芸ともいえるブレンド技術を用いて1つのワインを造り上げることにより、他に類を見ない複雑味が生まれると信じているからです。

ヴィンテージ・ノート2011年ヴィンテージは冷涼な気候が続き、収穫はやや遅れて開始した為、収量が激減しました。

しかし2011年のケイマス・ヴィンヤーズのカベルネは生産量が減ったものの、素晴らしい個性を持っていて、2010年ヴィンテージを1〜2ポイント上回る品質、そして、まぎれもないケイマスのハウス・スタイルが感じられるワインとなりました。

ケイマスのカベルネはリリース直後でも美味しくまた、長期熟成が可能なワインです。

2011年のワインは、あふれんばかりの若々しさとフルーティーさをエンジョイするのであれば今飲んでも美味しいですが、10年以上の熟成をすることにより、ワインがより洗練され、「味」が出てくるのは間違いないでしょう。

テイスティングコメント 鮮やかで濃い赤色、完熟した甘いカベルネ特有のパワーを感じます。

魅力的な香りと共に、ココアのようにきめ細かいタンニンが存在します。

このタンニンが骨組みとなり、甘い完熟した香りと、リッチな口当たりが全体的に広がり、余韻に表現豊かな複雑味を感じることができます。